Substance

Ce qu'il y a d'essentiel Depuis son ouverture il y a quelques mois, on en parle un peu, beaucoup, passionnément : Substance. Le volume sonore qui grimpe autour de cette nouvelle adresse subversive de la rue de Chaillot intrigue, si bien qu'il m'aura mené jusqu'au 16ème arrondissement. Pour subvenir aux besoins de l'établissement une association idéale : Stéphane Manigold, fondateur de l'établissement, s'est entouré d'un jeune chef originaire du Jura, Matthias Marc, et d'Anthony Pedrosa, directeur de salle.

Le Christine

Coup de fourchette entre Saint Germain & Saint Michel Ce vendredi soir, nous prenons le chemin du quartier latin. Dans une petite rue charmante et étriquée nous passons la porte du Christine, et sommes alors accueillis par un ange, Laurent, directeur de l'établissement, entouré de ses fidèles, souriants et professionnels. Aux fourneaux, le chef Remi... Lire la Suite →

L’entente

Un pied dans l'Eurostar
Dimanche pluvieux, les froggies sont de sortie, nous avançons en coassant vers une adresse d'amis rosbifs : L'entente. The boss : Oliver Woodhead, épaulé en cuisine par un chef d'outre-manche : Matthew Ong.

Racines

Plante radicale
Après Pierre Jancou et Renaud Marcille, depuis début 2018, c'est la chaleur sarde du sourire de Simone Tondo qui aoûte les assiettes de Racines. Homme de principe, loyal en amitié, têtu, il sait où il va, et supporte l'Inter de Milan. Une plante naturalisée qui s'est développé en toute liberté. Ça début-te bien. 

Le garde temps

Tic-tac

Samedi 22/09/2018, notre chronographe indique : 20h 13mins 51secs. Nous voilà partis à la découverte du restaurant Le Garde-temps, dans le quartier de Pigalle. Le chef : Pierre Siewe = calibre Yves Camdeborde au Grand Pan et au Comptoir du Relais, manufactures reconnues pour leur précision bistrotière.

L’innocence

Candide et Voltaire
Ce soir dans "le vaste monde" de la restauration parisienne nous choisissons une nouvelle adresse : L'innocence, ouverte il y a seulement trois semaines au 28 rue de la Tour d'Auvergne. Les héros du conte sont des protagonistes solides, formés dans de grandes maisons : en salle Jonathan Caron (ex Ambroisie, La Bigarrade, OKA), en cuisine Anne Legrand (ex Gordon Ramsay, Clarence, Belle Etoile). Ces deux-là se découvrent la même philosophie culinaire auprès du même mentor, Christophe Pelé, avant que leurs destins se croisent à L'Atelier Rodier.

Les libres-échanges

Voyage-voyage dans "l'imaginaire-monde" de la gastronomie française Jeudi 12 avril, on se rend, en couple évidemment, à la 4ème édition de la soirée Libres-échanges, organisée par Le Fooding à L'Aérosol - Paris 18. Le concept : 10 duos de chefs travaillent à 4 mains sur des stands pour nous livrer leur sex(y)-food. Entre eux des histoires de... Lire la Suite →

Taste of Paris

La balade des gens heureux

Pour quelqu'un comme moi cet événement est très proche du Paradis. Flâner dans la nef du Grand Palais, sous la plus grande verrière d'Europe, qui abrite une vingtaine de restaurants éphémères relève effectivement de l'extase. Le festival des chefs = Disney pour la petite goulue. Ce dimanche je croise Marx, Ducasse ou encore Frédéric Anton qui viennent remplacer Mini, Mickey et Pluto pour mon plus grand bonheur.

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