Lao Siam

Affaire de famille

Ouverte par leurs parents en 1985, ce sont aujourd’hui les 3 frères Souksavanh qui tiennent la célèbre cantine Thaïo-laotienne de Belleville : Lao Siam. Récemment, l’enseigne culte a été soulignée à l’encre dorée par le peintre en lettres : Etienne Renard.

La volonté du trio est de transmettre le goût authentique des plats traditionnels de leurs pays d’origine : refus catégorique de dénaturer les recettes ! Et on valide totalement cette position. NON aux « j’aimerais moins piquant », si on n’aime pas le piment, on prend autre chose. NB aussi : au même titre qu’on ne met pas de crème dans les pâtes carbo, ou de ketchup dans le bourguignon, on ne met pas de sauces sriracha ou soja dans un pad thaï. Voilà c’est dit.

Nous entrons dans une salle bondée et nous installons près du comptoir, observés par un crew de poissons rouges qui semblent sous MDMA : yeux écarquillés & danse énergique. A la longue carte qui s’offre à nous, nous choisissons et partageons :

  • C65 : une grande soupe de riz aux crevettes généreusement parfumée.
  • T18 : l’incontournable « nem tra dua ». Salade de riz grillé aux herbes (he, menthe, coriandre), coco, curry rouge, échalotes et som mou (charcuterie). Merveille.
  • T31 : tête de crabe farcie avec une préparation porc, crabe et pickles, pleine d’arômes.
  • T39 : Curry rouge de boeuf aux pousses de bambou et lait de coco ultra savoureux accompagné d’un riz gluant.

Notre Océan indien ce midi : deux 33cl de Singha bien sûr.

Bilan : une cuisine de goût, pleine de goûts, et à prix doux !

« Viens dans ma famille et tu n’te f’a plus jamais karna. » Doc Gyneco

  • Adresse : 49 rue de Belleville, Paris 19
  • Métro : Pyrénées L11 ou Belleville L2 L11
  • Instagram : http://www.instagram.com/laosiam_paris
  • Prix : entrées entre 4,5€ et 12€ ; plats entre 7,5€ et 22€

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