Lobster bar

C’est pas l’homme qui prend la mer, c’est la mer qui prend l’homme

Lundi soir, envie incontrôlable de coquillages et crustacés (+ vin blanc) : on enfile docksides et ciré jaune pour se diriger vers le Lobster bar. A notre arrivée l’accueil est assuré par Mathieu, Kersauson du 1er arrondissement, ancien scénariste devenu sourceur de produits marins. 

A bord de cette salle, ornée de pépites nautiques chinées dans des ventes aux enchères européennes, règne une ambiance de guinguette. Banquettes en acajou massif, murs illustrés, chaises aux pieds travaillés, bouteilles exposées, homards en aquarium, lumière tamisée. Bercés par I’m stil in love with you de Sean Paul, nous voilà prêts à déguster des tapas à partager, hissez haut !

On commence avec des œufs mayo habilement « océanisés » d’algue Armorique, la dulse, et généreusement saupoudrés de pecorino rappé. Suivent : un croque à la truffe blanche qui nous embaume les narines avant de nous régaler, solide matelot ! Des couteaux bien beurrés subtilement acidulés avec quelques graines de grenade. Une belle assiette de moules, endives et aneth. Un duo porc et coques, doux et parfumé. Puis, arrive le capitaine des capitaines : LE LOBSTER ROLL : entre deux tranches de brioche toastées, le homard se repose sur un beurre blanc, coiffé de quelques tranche de pomme rôtie. On dévore, et terminons avec une tarte « à rien » qui ne fait pas semblant.

Dans nos verres coule à flot un P’tit blanc des frères Puzelat, Domaine du Tue-Boeuf.

Bilan : Une adresse qui tient bon la vague, tient bon le vent, à vos barques !

– Savez-vous quel animal vous voudriez devenir si vous finissez seul ?

– Oui, un homard.

– Pourquoi un homard?

– Je sais qu’ils vivent plus de cent ans, ils ont le sang bleu comme les aristocrates, ils peuvent se reproduire toute leur vie, et j’aime la mer, profondément.

Collin Pharell dans The lobster 

  • Adresse : 41 rue coquilliere, Paris 1
  • Site : http://www.lobsterbar.fr
  • Métro : Palais royal – Musée du Louvre L1 & 7, Sentier L3
  • Prix : assiettes entre 6 et 12€, Lobster roll 22€

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